Gastronomía



Profesional en Gastronomía

Una buena elección
Desarrollamos tus habilidades culinarias preparándote para el exigente mundo laboral, haciendo de tu talento una profesión que te apasione; nuestros alumnos tienen la capacidad de ejercer la carrera de gastronomía en diferentes tipos de restaurantes, a su vez podrán liderar, motivar y guiar a sus colaboradores. En CICA te brindamos nuestro asesoramiento para que emprendas a administrar tu propio restauntante y/o cafeterías.

Podrás trabajar en:
Empresas especializadas en el rubro de la gastronomía o comida Gourmet. Esta carrera está dirigida a aquellas personas con vocación por las artes culinarias y la innovación en la preparación de diferentes procesos culinarios, manejando profesionalmente los diversos insumos que tiene nuestra laureada comida peruana e internacional.

Puestos de trabajo como:
- Chef Ejecutivo
- Maestro Chef
- Gerente de Alimentos
- Administrador de restaurantes, cafeterías o áreas de cocina

Carrera de 2 años


Oferta Gastronómica y Gestión de Aprovisionamiento
- Historia de la Gastronomía
- Introducción a la Gastronomía
- Técnicas I
- Técnicas II
- Equipamiento de cocina
- Compras y almacén

Pre-elaboración y Conservación de Alimentos
- Bromatología
- Mantenimiento y prevención de accidentes
- Proceso de elaboración de alimentos industriales
- Métodos de cocción

Cocina Peruana Regional
- Nutrición I
- Nutrición II
- Cocina Sur
- Cocina Centro
- Cocina Norte
- Cocina Selva
- Eficiencia y rapidez en el servicio gastronómico

Cocina Peruana y Creativa
- Cocina Criolla
- Cocina Novoandina
- Costos y Presupuestos
- Cocina Creativa
- Pescados y Mariscos
- Ingeniería del Menú

Preparación de Buffets y Bebidas
- Técnicas de bar y enología
- Técnicas de comedor y catering
- Tallados
- Buffet
- Confección de cartas

Pastelería y Repostería
- Dulces peruanos
- Panadería y pastelería básica
- Pastelería comercial y chocolatería
- Panadería fina

Cocina Internacional
- Cocina Oriental
- Cocina Española
- Cocina Francesa
- Cocina Italiana
- Cocina Latinoamericana

Ofrecemos:
- Título a nombre del Ministerio de Educación
- Certificados oficiales por módulo
- Clases 100% prácticas
- Enseñanza personalizada
- Profesores altamente calificados
- Modernos talleres de estudio

Cursos Complementarios
- Inglés americano
- Gestión empresarial
- Talleres de actualización