Gastronomía

Oferta Gastronómica y Gestión de Aprovisionamiento

• Historia de la gastronomía
• Introducción a la cocina
• Equipamiento de cocina
• Compras y almacén
• Técnicas I
• Técnicas II
• Marketing Digital

Pre- Elaboración y Conservación de los Alimentos

• Bromatología
• Mantenimiento y prevención de accidentes
• Métodos de cocción
• Proceso y elaboración de alimentos
• Gestión del emprendimiento

Cocina Peruana Regional

• Nutrición I
• Nutrición II
• Cocina sur
• Cocina centro
• Cocina selva
• Eficiencia y rapidez en el servicio gastronómico
• Gestión del emprendimiento
• Marketing digital II

Cocina Peruana y Creativa

• Cocina criolla
• Cocina novo andina
• Costos y presupuestos
• Cocina creativa
• Pescados y mariscos
• Ingeniería del menú
• Gestión del emprendimiento

Preparación de Buffets y Bebidas

• Técnicas de bar y enología
• Técnicas de comedor y catering
• Tallados
• Buffet
• Confección de cartas

Pastelería y Repostería

• Dulces peruanos
• Panadería y pastelería básica
• Pastelería comercial y chocolatería
• Pastelería fina
• Marketing digital III

Cocina Internacional

• Cocina oriental
• Cocina española
• Cocina francesa
• Cocina italiana
• Cocina latinoamericana

• Formación y Orientación Laboral.
• Inglés Básico I y II.
• Computación Básica.